Encharcada
L'encharcada est un dessert aux œufs de style couvent portugais de l'Alentejo, préparé en cuisant des jaunes d'œufs et parfois des œufs entiers dans un sirop de sucre parfumé. Il se dépose dans un dessert à la cuillère doré et brillant, généralement agrémenté de cannelle et servi dans un plat peu profond.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Laisser mijoter le sucre, l'eau, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans un sirop léger.
Battre les jaunes et les œufs entiers jusqu'à consistance homogène.
Retirez les aromates et incorporez lentement les œufs au sirop chaud.
Cuire doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'un caillé épais se forme et que le mélange soit brillant.
Verser dans un plat peu profond et saupoudrer de cannelle.
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