Encarcada
Encharcada é uma sobremesa de ovo à moda conventual portuguesa do Alentejo, feita cozinhando gemas de ovo e, por vezes, ovos inteiros em perfumada calda de açúcar. Ele se transforma em uma sobremesa de colher dourada brilhante, geralmente finalizada com canela e servida em um prato raso.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dessert)
Ferva o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão até formar uma calda leve.
Bata as gemas e os ovos inteiros apenas até misturar bem.
Retire os aromáticos e misture lentamente os ovos na calda quente.
Cozinhe delicadamente, mexendo, até formar uma coalhada espessa e a mistura ficar brilhante.
Coloque em um prato raso e polvilhe com canela.
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