エンチャルカーダ
エンチャルカーダは、アレンテージョ地方のポルトガルの修道院風の卵デザートで、卵黄、場合によっては全卵を香り高い砂糖シロップで調理して作られます。光沢のある金色のスプーンデザートになり、通常はシナモンで仕上げられ、浅い皿に盛り付けられます。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dessert)
👨🍳 作り方
砂糖、水、シナモンスティック、レモンの皮を軽くシロップ状に煮ます。
卵黄と全卵を混ぜ合わせます。
芳香物質を取り除き、卵を熱いシロップの中でゆっくりとかき混ぜます。
濃厚なカードが形成され、混合物に光沢が出るまで、かき混ぜながら穏やかに調理します。
浅い皿にスプーンで入れ、シナモンをまぶします。
🍷 完璧なペアリング
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