Scones à la crème anglaise

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Mélanger les ingrédients secs.

Couper le shortening avec deux couteaux ou un mixeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une semoule de maïs grossière.

Annuler. Réservez un peu de blancs d'œufs (pour badigeonner le dessus des scones) et battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers. Incorporer le lait.

Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter le liquide d'un seul coup en remuant vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte sorte librement des parois du bol.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et tapotez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne 3/4 de pouce d'épaisseur.

Couper en 8 triangles ou carrés ou former en \

Badigeonner le dessus de blancs d'œufs et saupoudrer généreusement de sucre.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Variations : Scones aux raisins Ajoutez aux ingrédients secs 1/2 tasse de raisins secs sans pépins, de groseilles, de raisins secs ou d'autres fruits (myrtilles ou framboises fraîches, morceaux de pomme, etc.). Scones au fromage Réduire le sucre à 1 cuillère à café. Ajouter 1 tasse de fromage fort râpé aux ingrédients secs.

Ne saupoudrez pas de sucre avant la cuisson.