غالاكتوبوريكو - معجنات الكسترد اليونانية

في قدر على نار متوسطة، أضيفي الحليب، السكر، السميد، 2 أونصة زبدة، الفانيليا، الملح وقطعة من قشر الليمون.

يُترك حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

يخفق البيض في وعاء منفصل ثم يُضاف إلى خليط الحليب. ضع جانبا. سخني الفرن إلى 350 درجة.

تُبطن صينية خبز مقاس 9 × 13 مدهونة بالزبدة بنصف شرائح الفيلو، وتُدهن كل ورقة بالزبدة المذابة وتسمح للحواف بالتداخل مع الجوانب.

وزعي الكاسترد بالتساوي على طبقة الفيلو.

نغطيها بالأوراق المتبقية من ورق الفيلو، مع دهن كل ورقة بالزبدة المذابة.

تقليم الحواف ثم تطوى بعناية لإغلاق الحشوة.

دهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة وإغلاق الحواف بقليل من الماء البارد.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

في هذه الأثناء اصنعي الشراب. في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون وشظية قشر الليمون واغليهم لمدة 10 دقائق.

عندما ينضج جالاكتوبوريكو وما زال ساخنًا بعد إخراجه من الفرن، يُسكب الشراب فوقه قليلًا في كل مرة حتى تمتصه المعجنات.

تبرد تماما، تقطع على شكل معين وتقدم.

ملاحظات: من الأفضل عمل ذلك في اليوم السابق للحاجة إليه. يمنح المعجنات وقتًا لتمتص الشراب وتصبح الحشوة متماسكة.