Galaktoboureko - Pâtisserie à la crème grecque

Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le lait, le sucre, la semoule, 2 onces de beurre, la vanille, le sel et un éclat de zeste de citron.

Porter à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Battre les œufs dans un autre bol, puis incorporer au mélange de lait. Annuler. Préchauffer le four à 350 degrés.

Tapisser un moule à pâtisserie beurré de 9 X 13 avec la moitié des feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille avec le beurre fondu et en laissant les bords chevaucher les côtés.

Étaler uniformément la crème anglaise sur la pâte phyllo.

Couvrir du reste des feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.

Coupez les bords et repliez-les soigneusement pour sceller la garniture.

Badigeonner le dessus de beurre fondu et sceller les bords avec un peu d'eau froide.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, préparez le sirop ; Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau, le jus de citron et le zeste de citron et faire bouillir pendant 10 minutes.

Lorsque le Galaktoboureko est cuit et encore chaud à la sortie du four, versez le sirop petit à petit jusqu'à ce qu'il soit absorbé par la pâte.

Laisser refroidir complètement, couper en forme de losange et servir.

REMARQUES : Il est préférable de le préparer la veille. Cela laisse le temps à la pâtisserie d'absorber le sirop et à la garniture de devenir ferme.