Galaktoboureko - pastelería de natillas griegas

En una cacerola a fuego medio agrega la leche, el azúcar, la sémola, 2 onzas de mantequilla, la vainilla, la sal y una rodaja de piel de limón.

Llevar a ebullición, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Batir los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la mezcla de leche. Dejar de lado. Precalienta el horno a 350 grados.

Forre un molde para hornear untado con mantequilla de 9 X 13 con la mitad de las hojas de masa filo, untando cada hoja con la mantequilla derretida y permitiendo que los bordes se superpongan a los lados.

Extienda las natillas uniformemente sobre el filo.

Cubra con las hojas restantes de masa filo, untando cada hoja con la mantequilla derretida.

Recorta los bordes y dobla con cuidado para sellar el relleno.

Cepille la parte superior con mantequilla derretida y selle los bordes con un poco de agua fría.

Hornea 45 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras tanto, haga el almíbar; En una cacerola pequeña combine el azúcar, el agua, el jugo de limón y una rodaja de cáscara de limón y hierva durante 10 minutos.

Cuando el Galaktoboureko esté listo y aún caliente del horno, vierta el almíbar poco a poco hasta que la masa lo absorba.

Dejar enfriar completamente, cortar en forma de diamante y servir.

NOTAS: Es mejor prepararlo el día anterior a su uso. Le da tiempo a la masa para absorber el almíbar y al relleno para que se ponga firme.