Ailes de poulet à l'ail et au parmesan

Préchauffer un four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et enduire le papier d’aluminium d’un enduit à cuisson.

Mélanger l'eau, le vinaigre, 1/4 tasse de sel, la feuille de laurier, le thym, l'origan et le romarin dans une grande marmite et porter à ébullition.

Ajouter les ailes de poulet, remettre à ébullition et cuire 15 minutes.

Retirez les ailes de poulet avec une écumoire sur une grille de refroidissement et laissez sécher pendant 15 minutes.

Écrasez l'ail et une pincée de sel dans un mortier et un pilon jusqu'à consistance lisse.

Mélanger la purée d'ail, l'huile d'olive, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un grand bol.

Ajouter les ailes de poulet et la chapelure; mélanger pour enrober.

Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrer du reste de 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 25 minutes.