Pastel de chocolate alemán III

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase y enharine moldes redondos de 3 a 9 pulgadas.

Tamizar juntos la harina, el bicarbonato y la sal.

En una cacerola pequeña, caliente agua y 4 onzas de chocolate hasta que se derrita.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un tazón grande, bata 1 taza de mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

Incorpora 4 yemas de huevo una a la vez.

Incorpora la mezcla de chocolate derretido y la vainilla.

Incorpora la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche, mezclando hasta incorporar.

En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Incorpora 1/3 de las claras a la masa, luego incorpora rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas.

Vierta en moldes de 3 a 9 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Deje enfriar durante 10 minutos en el molde y luego colóquelo sobre una rejilla.

Para hacer el relleno: En una cacerola combine 1 taza de azúcar, leche evaporada, 1/2 taza de mantequilla y 3 yemas de huevo.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

Retirar del fuego.

Agregue el coco, las nueces y la vainilla.

Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente espeso como para esparcirlo.

Extienda el relleno entre las capas y encima del pastel.

En una cacerola pequeña, derrita la manteca vegetal y 1 onza de chocolate.

Revuelva hasta que quede suave y rocíe por los lados del pastel.