Немецкий шоколадный торт III

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте жиром и посыпьте мукой круглые формы диаметром 3–9 дюймов.

Просейте вместе муку, соду и соль.

В небольшой кастрюле нагрейте воду и 4 унции шоколада, пока они не расплавятся.

Снимите с огня и дайте остыть.

В большой миске взбейте 1 стакан сливочного масла и 2 стакана сахара до получения легкой и воздушной массы.

Вбейте по одному 4 яичных желтка.

Смешайте растопленную шоколадную смесь и ваниль.

Вмешайте мучную смесь поочередно с пахтой, перемешивая до однородного состояния.

В большой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков.

Добавьте в тесто 1/3 белков, затем быстро добавьте оставшиеся белки, пока не исчезнут полосы.

Вылейте в формы диаметром 3–9 дюймов. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку.

Приготовление начинки: в кастрюле смешайте 1 стакан сахара, сгущенное молоко, 1/2 стакана сливочного масла и 3 яичных желтка.

Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Снимите с огня.

Добавьте кокос, орехи пекан и ваниль.

Остудить до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы можно было растекаться.

Выкладываем начинку между слоями и поверх торта.

В небольшой кастрюле растопите жир и 1 унцию шоколада.

Перемешайте до однородной массы и полейте им бока торта.