Bolo De Chocolate Alemão III

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte e enfarinhe formas redondas de 3 a 9 polegadas.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.

Em uma panela pequena, aqueça a água e 120 gramas de chocolate até derreter.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, bata 1 xícara de manteiga e 2 xícaras de açúcar até obter um creme claro e fofo.

Bata 4 gemas, uma de cada vez.

Misture a mistura de chocolate derretido e baunilha.

Junte a mistura de farinha alternadamente com o leitelho, mexendo apenas até incorporar.

Em uma tigela grande de vidro ou metal, bata as claras até formar picos firmes.

Dobre 1/3 das claras na massa e, em seguida, dobre rapidamente as claras restantes até que não haja mais listras.

Despeje em formas de 3 a 9 polegadas. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar por 10 minutos na forma e depois desenforme sobre uma gradinha.

Para fazer o recheio: Em uma panela misture 1 xícara de açúcar, leite evaporado, 1/2 xícara de manteiga e 3 gemas.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo.

Junte o coco, as nozes e a baunilha.

Deixe esfriar até ficar espesso o suficiente para espalhar.

Espalhe o recheio entre as camadas e por cima do bolo.

Em uma panela pequena, derreta a gordura vegetal e 30 gramas de chocolate.

Mexa até ficar homogêneo e regue as laterais do bolo.