Gâteau au chocolat allemand III

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner des moules ronds de 3 à 9 pouces.

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau et 4 onces de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre et 2 tasses de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer 4 jaunes d'œufs un à la fois.

Incorporer le mélange de chocolat fondu et la vanille.

Incorporer le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporez 1/3 des blancs à la pâte, puis incorporez rapidement le reste des blancs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Verser dans des moules de 3 à 9 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.

Pour préparer la garniture : Dans une casserole, mélanger 1 tasse de sucre, le lait concentré, 1/2 tasse de beurre et 3 jaunes d'œufs.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirer du feu.

Incorporer la noix de coco, les pacanes et la vanille.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour s'étaler.

Étaler la garniture entre les couches et sur le gâteau.

Dans une petite casserole, faire fondre le shortening et 1 once de chocolat.

Remuer jusqu'à consistance lisse et arroser les côtés du gâteau.