Gonré

Faites tremper et épluchez les pois aux yeux noirs, puis mélangez-les avec l'oignon, l'ail, le persil, le sel et un peu d'eau.

Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée, en ajoutant une petite pincée de bicarbonate ou de potasse pour la soulever.

Cuire la pâte à la vapeur dans des petits moules ou des feuilles jusqu'à ce qu'elle soit prise et spongieuse.

Trancher et servir chaud avec de l'huile, des oignons verts et une sauce épicée aux tomates et aux poivrons.