Gonré

Frottez le niébé trempé entre vos mains et rincez autant de peaux détachées que possible, puis égouttez-les bien.

Mélangez le niébé avec de l'ail, du sel, du bicarbonate de soude et juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse et grossière.

Incorporer les feuilles hachées, les cacahuètes moulues, le couscous de maïs et l'huile; laissez reposer le mélange pendant 20 minutes pour que les grains s'hydratent.

Façonnez le mélange en galettes compactes ou en monticules arrondis et disposez-les dans un panier vapeur tapissé.

Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit ferme et bien cuit, environ 25 à 35 minutes, puis servir chaud avec un filet d'huile, de sel ou de sauce tomate-oignon.