Griechische Suppe (auch bekannt als Eier-Zitronen-Suppe)

Brühe aufkochen, Reis hinzufügen; Abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Eiweiß vom Eigelb trennen.

In einer großen Schüssel Eigelb und Zitronensaft vermischen.

Mit einer Schöpfkelle die Brühe langsam und unter ständigem Rühren zur Ei-Zitronen-Mischung geben, sonst gerinnt das Ei.

Wenn die Schüssel voll ist, gießen Sie die restliche Brühe zurück in den Wasserkocher und rühren Sie um.

Eiweiß schaumig schlagen und zur Suppe in den Wasserkocher geben.

Für 4 bis 6 Personen.