Sopa griega (también conocida como sopa de huevo y limón)

Hervir el caldo, agregar el arroz; tapar, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.

Separar las claras de las yemas.

En un tazón grande, mezcle las yemas y el jugo de limón.

Con un cucharón, agregue lentamente el caldo a la mezcla de huevo y limón, revolviendo continuamente, de lo contrario el huevo se cuajará.

Cuando el tazón esté lleno, vierta nuevamente en la olla con el caldo restante y revuelva.

Batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas y agregar a la sopa en una tetera.

Sirve de 4 a 6 porciones.