Hakata Udon

Laisser mijoter le dashi avec la sauce soja, le mirin et le sel pour obtenir un bouillon clair.

Blanchir l'udon jusqu'à ce qu'il soit tendre et chaud, puis répartir dans des bols.

Trempez la bardane rasée dans la pâte tempura et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Versez le bouillon chaud sur les nouilles.

Garnir de goboten, de croquettes de poisson, d'oignons verts et d'un œuf mollet si vous le souhaitez.