Aubergines farcies aux herbes (faible en calories, faible en cholestérol et faible en gras)

Lavez les aubergines sous l'eau froide; sécher avec du papier absorbant.

Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Ajoutez 1 pouce d'eau dans une grande poêle; porter à ébullition à feu vif.

Ajoutez 2 moitiés d'aubergines, côté peau vers le bas.

Couvrir et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Retirer sur une planche à découper en bois.

Répétez avec le reste des aubergines.

Lorsque les aubergines sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la chair avec une grande cuillère, en laissant une coque de 1/4 de pouce d'épaisseur. Faites attention à ne pas percer les peaux.

Placer les coquilles dans un moule de 13 x 9 pouces.

Hacher grossièrement la chair des aubergines; annuler.