مانتي محلية الصنع (زلابية تركية تقليدية)

الجمع بين الدقيق والملح في وعاء الخلط.

أضيفي البيض والماء، واخلطيهم جيدًا بيديك.

أضف المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، لتشكيل عجينة ناعمة.

يغطى ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نقطع البصل ونضعه في مصفاة أو منخل فوق وعاء. استنزاف العصير وتجاهل.

يُمزج البصل مع اللحم المفروم والملح والفلفل. يخلط اللحم جيداً بالملعقة حتى يهرس.

تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُرش سطح العمل بالقليل من الدقيق.

احتفظ بقطعة واحدة من العجين مغطاة بينما تقوم بفرد الجزء الثاني على شكل مستطيل، ثم قم بفرد العجينة بأكبر قدر ممكن.

قطع المستطيل إلى مربعات بحجم 2 بوصة بسكين أو عجلة المعجنات.

ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من حشوة اللحم في وسط كل مربع.

أغلق الزلابية عن طريق جمع حواف العجين وضغطها معًا في الأعلى لتكوين حزمة.

انقل المانتي الجاهزة إلى طبق مرشوش بالدقيق، ثم رش المزيد من الدقيق فوق المانتي لمنع التصاقها.

كرر مع القطعة الثانية من العجين.

سخني الزيت ورقائق الفلفل الأحمر في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى تبدأ رقائق الفلفل في تلوين الزيت؛ لا تدعهم يحترقون.

ارفعيه عن النار واتركيه دافئًا.

يُضاف الثوم المفروم إلى الزبادي ويُترك جانبًا.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار متوسطة إلى عالية، ويُطهى المانتي حتى يختفي اللون الوردي من الحشوة وتصبح العجينة طرية، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

قسم المانتي بين أربع أطباق.

تُسكب صلصة الزبادي فوق المانتي وتُرش كل حصة بزيت الفلفل الحار.