घर का बना मंटी (पारंपरिक तुर्की पकौड़ी)

एक मिक्सिंग बाउल में आटा और नमक मिलाएं।

अंडे और पानी डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आवश्यक हो तो नरम आटा गूंथने के लिए और पानी डालें।

ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

प्याज को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कोलंडर या कटोरे के ऊपर रखी छलनी में रखें; रस निथार लें और फेंक दें।

प्याज, ग्राउंड बीफ, नमक और काली मिर्च मिलाएं; मांस को चम्मच से अच्छी तरह मसलने तक मिलाएँ।

आटे को दो भागों में बाँट लें और काम की सतह पर हल्का आटा लगा लें।

आटे के एक टुकड़े को ढककर रखें जबकि दूसरे हिस्से को आयताकार आकार में बेलें, आटे को जितना पतला हो सके उतना पतला बेलें।

चाकू या पेस्ट्री व्हील से आयत को 2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटें।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में लगभग 2 चम्मच मांस भराई रखें।

आटे के किनारों को इकट्ठा करके और उन्हें ऊपर से एक साथ दबाकर एक बंडल बनाकर पकौड़ी को सील कर दें।

तैयार मेंथी को एक आटे की प्लेट में रखें, और चिपकने से रोकने के लिए मेंटी पर अधिक आटा छिड़कें।

आटे के दूसरे टुकड़े के साथ दोहराएँ।

एक छोटी कड़ाही में तेल और लाल मिर्च के टुकड़े को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि काली मिर्च के टुकड़े तेल का रंग न बदलने लगें; उन्हें जलने मत दो.

आंच से उतारें और गर्म रखें।

दही में कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं और एक तरफ रख दें।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, और मंटी को तब तक पकाएं जब तक कि भराई गुलाबी न हो जाए और आटा नरम न हो जाए, 20 से 25 मिनट तक।

मंटी को चार प्लेटों में बाँट लें।

मंटी के ऊपर दही की चटनी चम्मच से डालें और प्रत्येक सर्विंग पर गरम काली मिर्च का तेल छिड़कें।