Manti caseiro (bolinhos turcos tradicionais)

Misture a farinha e o sal em uma tigela.

Adicione os ovos e a água, misturando bem com as mãos.

Adicione mais água, se necessário, para formar uma massa macia.

Cubra e reserve por pelo menos 30 minutos.

Rale as cebolas e coloque-as em uma peneira ou peneira sobre uma tigela; escorra o suco e descarte.

Combine a cebola, a carne moída, o sal e a pimenta; misture bem a carne com uma colher até ficar um purê.

Divida a massa em duas porções e enfarinhe levemente uma superfície de trabalho.

Mantenha um pedaço de massa coberto enquanto estende a segunda porção em um retângulo, enrolando a massa o mais fino que puder.

Corte o retângulo em quadrados de 5 cm com uma faca ou roda de pastelaria.

Coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio de carne no centro de cada quadrado.

Sele os bolinhos juntando as pontas da massa e apertando-os na parte superior para formar um feixe.

Transfira o manti pronto para um prato enfarinhado e polvilhe mais farinha sobre o manti para evitar que grude.

Repita com o segundo pedaço de massa.

Aqueça o azeite e os flocos de pimenta vermelha em uma frigideira pequena em fogo baixo até que os flocos de pimenta comecem a colorir o óleo; não os deixe queimar.

Retire do fogo e mantenha aquecido.

Misture o alho picado ao iogurte e reserve.

Leve uma panela grande com água e sal para ferver em fogo médio-alto e cozinhe o manti até que o recheio não fique mais rosado e a massa fique macia, 20 a 25 minutos.

Divida o manti em quatro pratos.

Coloque o molho de iogurte sobre o manti e regue cada porção com óleo de pimenta.