Manti maison (raviolis turcs traditionnels)

Mélangez la farine et le sel dans un bol à mélanger.

Ajouter les œufs et l'eau en mélangeant bien avec les mains.

Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour former une pâte molle.

Couvrir et réserver au moins 30 minutes.

Râpez les oignons et placez-les dans une passoire ou un tamis placé au-dessus d'un bol ; égouttez le jus et jetez-le.

Mélanger l'oignon, le bœuf haché, le sel et le poivre ; bien mélanger la viande avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

Divisez la pâte en deux portions et farinez légèrement un plan de travail.

Gardez un morceau de pâte couvert pendant que vous étalez la deuxième partie en rectangle, en étalant la pâte aussi finement que possible.

Coupez le rectangle en carrés de 2 pouces avec un couteau ou une roulette à pâtisserie.

Placez environ 2 cuillères à café de viande au centre de chaque carré.

Scellez les boulettes en rassemblant les bords de la pâte et en les pinçant ensemble en haut pour former un paquet.

Transférez le manti fini dans une assiette farinée et saupoudrez davantage de farine sur le manti pour éviter qu'il ne colle.

Répétez avec le deuxième morceau de pâte.

Faites chauffer l'huile et les flocons de piment rouge dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que les flocons de piment commencent à colorer l'huile ; ne les laissez pas brûler.

Retirer du feu et réserver au chaud.

Incorporer l'ail émincé au yaourt et réserver.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen-vif et faites cuire les manti jusqu'à ce que la garniture ne soit plus rose et que la pâte soit tendre, 20 à 25 minutes.

Répartissez les manti dans quatre assiettes.

Verser la sauce au yaourt sur les manti et arroser chaque portion d'huile de piment fort.