Isi Ewu

Cocine a fuego lento la cabeza de cabra con cebolla y sal hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para separarla del hueso.

Caliente suavemente el aceite de palma, luego agregue un poco de agua de potasa colada hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.

Agregue el ehu molido, los cangrejos de río, el gorro escocés picado y un chorrito de caldo de cabra para cocinar.

Incorpora los trozos de cabra a través de la salsa hasta que todas las superficies estén cubiertas y calientes.

Termine con cebolla en rodajas, utazi rallado y ugba, luego sirva caliente en un tazón poco profundo.