Isi Ewu

Cozinhe a cabeça de cabra com cebola e sal até que a carne esteja macia o suficiente para ser arrancada do osso.

Aqueça delicadamente o óleo de palma e, em seguida, misture um pouco de água potássica coada até o molho engrossar e ficar brilhante.

Junte o ehu moído, o lagostim, o gorro escocês picado e um pouco do caldo de cabra.

Dobre os pedaços de cabra no molho até que todas as superfícies estejam revestidas e aquecidas.

Finalize com cebola fatiada, utazi ralado e ugba e sirva quente em uma tigela rasa.