Isi Ewu
L'isi ewu est une spécialité à base de tête de chèvre Igbo mélangée à une sauce brillante à l'huile de palme avec des graines d'ehu, des écrevisses, du chili, des oignons et de l'utazi amer. Il est riche, épicé et conçu pour être partagé comme collation au bar.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter la tête de chèvre avec l'oignon et le sel jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour se détacher de l'os.
Réchauffez doucement l'huile de palme, puis ajoutez un peu d'eau potassique filtrée jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Incorporer l'ehu moulu, les écrevisses, le Scotch bonnet haché et un peu de bouillon de chèvre.
Incorporez les morceaux de chèvre dans la sauce jusqu'à ce que chaque surface soit recouverte et bien chaude.
Terminez avec l'oignon émincé, l'utazi râpé et l'ugba, puis servez chaud dans un bol peu profond.
🍷 Accords Parfaits
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