Jamaikanische „Curry-Ziege“

Kalbfleisch mit Mehl bestäuben.

Kalbfleisch in sehr heißem Öl anbraten.

Herausnehmen und Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.

Wenn die Zwiebel glasig ist, Currypulver, Kreuzkümmel, rote Paprika und Ingwer unterrühren.

Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen.

Hühnerbrühe und Bouillon dazugeben und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel umrühren.

Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne. Mit Brühe begießen.

Gut abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.

Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, und Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Soße zu dick erscheint.

Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.

Kurz vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Mit Chutney und kleinen Gerichten aus gehacktem Eigelb, gehacktem Eiweiß, gemahlenen Erdnüssen und Kokosraspeln servieren.