"Curry Goat" jamaïcain

Saupoudrer le veau de farine.

Faire dorer le veau dans l'huile très chaude.

Retirer et incorporer l'ail et l'oignon.

Lorsque l'oignon est transparent, incorporer la poudre de curry, le cumin, le poivron rouge et le gingembre.

Cuire en remuant à feu doux.

Versez le bouillon de poulet et le bouillon et portez à ébullition en remuant tous les morceaux dorés avec une cuillère en bois.

Remettez la viande dans la poêle; arroser de bouillon.

Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à tendreté.

Remuez de temps en temps pour éviter les brûlures et ajoutez de l'eau ou du bouillon si la sauce semble trop épaisse.

Incorporer le jus de citron vert et assaisonner au goût avec du sel.

Juste avant de servir, parsemer d'oignons verts émincés.

Servir avec du chutney et des petits plats de jaune d'œuf haché, de blanc d'œuf haché, de cacahuètes moulues et de noix de coco râpée.