"Cabra al curry" jamaicana

Espolvoree la ternera con harina.

Dorar la ternera en aceite muy caliente.

Retire y agregue el ajo y la cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente, agregue el curry en polvo, el comino, el pimiento rojo y el jengibre.

Cocine, revolviendo a fuego lento.

Vierta el caldo de pollo y el caldo y cocine a fuego lento, revolviendo todos los trozos dorados con una cuchara de madera.

Regrese la carne a la sartén; rociar con caldo.

Cubra bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos.

Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme y agregue agua o caldo si la salsa parece demasiado espesa.

Agrega el jugo de limón y sazona al gusto con sal.

Justo antes de servir, espolvoree con cebolletas picadas.

Servir con chutney y platos pequeños de yema de huevo picada, clara de huevo picada, maní molido y coco rallado.