"Caril de cabra" jamaicano

Polvilhe a vitela na farinha.

Vitela dourada em óleo bem quente.

Retire e misture o alho e a cebola.

Quando a cebola estiver transparente, junte o curry em pó, o cominho, a pimenta vermelha e o gengibre.

Cozinhe, mexendo em fogo baixo.

Despeje o caldo de galinha e o caldo e leve para ferver, mexendo todos os pedacinhos dourados com uma colher de pau.

Retorne a carne para a frigideira; regue com caldo.

Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia ou até ficar macio.

Mexa ocasionalmente para evitar que queime e adicione água ou caldo se o molho parecer muito grosso.

Junte o suco de limão e tempere a gosto com sal.

Pouco antes de servir, polvilhe com cebolinha picada.

Sirva com chutney e pequenos pratos de gema de ovo picada, clara de ovo picada, amendoim moído e coco ralado.