سمك النهاش الجامايكي المقلي

جففي السمكة واتركيها حتى تجف، ثم قطعي 3 شقوق صغيرة على كل جانب من السمكة.

يتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل.

سخني ربع لتر من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يدخن.

ضعي السمك بعناية في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، لمدة 5 دقائق لكل جانب.

نخرج السمك ونضعه على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

يُضاف البصل والثوم والجزر إلى المقلاة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضف الزعتر، البهارات، فلفل الهابنيرو، الخل، الماء، الملح، والسكر واستمر في الطهي حتى ينضج البصل ويقل السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُقدّم السمك مع خليط البصل المضاف فوقه.