जमैका फ्राइड स्नैपर

मछली को थपथपाकर सुखा लें और मछली के दोनों तरफ 3 छोटे चीरे काट लें।

दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

एक बड़े कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर धुआं निकलने तक 1 क्वार्ट तेल गर्म करें।

मछली को सावधानी से पैन में रखें और भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 5 मिनट।

मछली को निकालें और कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर रखें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें।

पैन में प्याज, लहसुन और गाजर डालें; 1 से 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

थाइम, ऑलस्पाइस, हबानेरो काली मिर्च, सिरका, पानी, नमक और चीनी मिलाएं और प्याज के नरम होने और तरल पदार्थ कम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें।

मछली के ऊपर चम्मच से प्याज का मिश्रण डालकर परोसें।