Pâté au Jambalaya

Portez à ébullition le riz et l'eau dans une casserole à feu vif.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit moelleux et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Laissez le riz reposer, couvert, pendant environ 5 minutes.

Découvrez et laissez refroidir.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer un plat à tarte de 9 pouces.

Placer les saucisses dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirer du feu et couper en tranches de 1/4 de pouce; annuler.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et incorporer la farine.

Laisser cuire la farine jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 1 minute; incorporer le lait en fouettant.

Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant que vous terminez les étapes restantes ; fouetter souvent.

Incorporer l’assaisonnement cajun au goût.

Lorsque la sauce a suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d’une cuillère, retirer du feu.

Dans un bol, mélanger la viande de poulet avec l'arôme de fumée liquide.

Incorporer le riz cuit, les saucisses cuites, l'oignon, le poivron rouge, l'ail et les crevettes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez environ les 3/4 de la sauce blanche pour humidifier la garniture.

Pour assembler la tarte, coupez les feuilles de pâte feuilletée à 10 x 10 pouces ; déposer une feuille dans le plat à tarte préparé. (Les coins carrés dépasseront).

Remplissez la croûte inférieure avec le mélange de riz et versez le quart restant de la sauce blanche.

Garnir du reste de la pâte feuilletée; pincez les bords pour sceller.

Badigeonner le dessus de la tarte d'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit feuilletée au centre et dorée, 20 à 30 minutes.