Torta de Jambalaya

Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja mastigável e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.

Deixe o arroz repousar, coberto, por cerca de 5 minutos.

Descubra e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Unte uma forma de torta de 23 cm.

Coloque os elos de salsicha em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe até dourar dos dois lados, 3 a 4 minutos de cada lado.

Retire do fogo e corte em fatias de 1/4 de polegada; reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e acrescente a farinha.

Deixe a farinha cozinhar até ficar espumosa, cerca de 1 minuto; misture o leite.

Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe o molho enquanto termina as etapas restantes; bata frequentemente.

Junte o tempero Cajun a gosto.

Quando o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, retire do fogo.

Em uma tigela, misture a carne de frango com o aroma de fumaça líquida.

Misture o arroz cozido, a linguiça cozida, a cebola, o pimentão vermelho, o alho e o camarão até incorporar bem.

Despeje cerca de 3/4 do molho branco para umedecer o recheio.

Para montar a torta, corte as folhas de massa folhada em 25 x 25 centímetros; coloque uma assadeira na forma de torta preparada. (Os cantos quadrados ficarão salientes).

Preencha a crosta inferior com a mistura de arroz e despeje o 1/4 restante do molho branco.

Cubra com a restante folha de massa folhada; aperte as bordas para selar.

Pincele o topo da torta com ovo batido.

Asse no forno pré-aquecido até que a crosta fique escamosa no centro e dourada, 20 a 30 minutos.