Crevettes dorées au steakhouse japonais

Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.

Versez lentement l'huile, quelques gouttes à la fois, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème anglaise épaisse.

Ajoutez lentement le vinaigre de riz, le sel, la poudre d'ail et le safran, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrez votre sauce dorée et réfrigérez jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, de 8 heures à toute la nuit.

Placer les crevettes sur une surface de travail plane.

Coupez chacun horizontalement au milieu, en prenant soin de ne pas couper complètement de l'autre côté.

Ouvrez les 2 côtés et étalez-les comme un livre ouvert.

Séchez avec du papier absorbant.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.

Disposer les crevettes en cercle dans la poêle, les queues se touchant.

Verser environ 1 cuillère à café comble de sauce dorée sur chaque crevette.

Ajouter le vin blanc; couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la sauce devienne mousseuse, 5 à 7 minutes.

Retirer délicatement les crevettes à l'aide d'une spatule fendue sur des assiettes de service.