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ステーキハウス 金海老
私は完璧なゴールデンソースを見つけるために、何年もこのレシピをいじってきました。これです！エビを調理する前夜にソースを作ります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
卵黄を滑らかになるまで泡立てます。
混合物が濃厚なカスタードのようになるまで、オイルをゆっくりと数滴ずつ滴下し、連続的に泡立てます。
米酢、塩、ガーリックパウダー、サフランをゆっくりと加え、よく混ざるまで混ぜます。
ゴールデンソースを覆い、味が溶けるまで冷蔵庫で8時間から一晩冷やします。
エビを平らな作業台に置きます。
反対側まで切り込まないように注意しながら、中央から水平にスライスします。
2辺を開き、開いた本のように広げます。
ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
大きなフライパンにバターを中弱火で溶かします。
エビを尻尾が触れ合うようにフライパンに円を描くように並べます。
各エビに小さじ山盛り約1杯のゴールデンソースをかけます。
白ワインを加えます。蓋をしてソースがふわふわになるまで5〜7分蒸します。
穴あきスパチュラを使ってエビを慎重にお皿に取り除きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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