जापानी स्टीकहाउस गोल्डन झींगा

अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

धीरे-धीरे तेल छिड़कें, समय-समय पर कुछ बूंदें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा कस्टर्ड जैसा न हो जाए।

धीरे-धीरे चावल का सिरका, नमक, लहसुन पाउडर और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

अपनी सुनहरी चटनी को ढकें और 8 घंटे से लेकर रात भर तक, स्वाद घुलने तक फ्रिज में रखें।

झींगा को काम की समतल सतह पर रखें।

प्रत्येक को बीच से क्षैतिज रूप से काटें, ध्यान रखें कि पूरी तरह से दूसरी तरफ न कटे।

दोनों किनारों को खोलें और खुली किताब की तरह फैला दें।

कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।

मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

झींगा को कड़ाही में एक घेरे में व्यवस्थित करें, जिसमें पूंछ छूती रहें।

प्रत्येक झींगा के ऊपर लगभग 1 बड़ा चम्मच गोल्डन सॉस डालें।

सफेद शराब जोड़ें; ढक्कन से ढकें और सॉस के फूलने तक भाप में पकाएं, 5 से 7 मिनट।

सर्विंग प्लेटों पर एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ झींगा को सावधानीपूर्वक निकालें।