Kakiage Tempura Don

Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mehl und kaltes Wasser hinzufügen und verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Um den Tempura zuzubereiten, schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann die Unterseite in fünf Scheiben (achten Sie darauf, dass Sie nicht bis zur Oberseite durchschneiden).

Mehl in eine flache Schüssel geben. Auberginen, Kürbis, grüne Paprika und Garnelen im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, bis es 350 °F (180 °C) erreicht.

Das bemehlte Gemüse und die Garnelen in den Teig tauchen.

Braten Sie die panierten Garnelen und das Gemüse an, bis sie an der Oberfläche schwimmen und eine goldbraune Farbe haben. Geben Sie sie mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.

Für die Kakiage Zwiebel, Karotte, japanische Petersilie und getrocknete Garnelen in eine mittelgroße Schüssel geben. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und vermengen. Gießen Sie den restlichen Tempura-Teig darüber und verrühren Sie ihn, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Bringen Sie das Öl im Topf wieder auf 180 °C (350 °F). Geben Sie die Kakiage löffelweise in das Öl und braten Sie sie goldbraun an. Geben Sie sie mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.

In einer mittelgroßen Pfanne Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen und bei starker Hitze 2 Minuten lang zum Kochen bringen.

Den Reis mit Kakiage und Tempura belegen und mit der Sauce beträufeln.

Nährwerte Kalorien: 3030 Fett: 255 Gramm Kohlenhydrate: 169 Gramm Ballaststoffe: 12 Gramm Zucker: 21 Gramm Protein: 25 Gramm

Genießen!