Kakiage Tempura Don

Battez l'œuf dans un petit bol. Ajouter la farine et l'eau froide et mélanger au fouet. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur.

Pour réaliser la tempura, coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis coupez le bas en 5 tranches (attention à ne pas couper jusqu'en haut).

Ajouter la farine dans un plat peu profond. Enrober l'aubergine, la citrouille, le poivron vert et les crevettes de farine, en secouant l'excédent.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 °F (180 °C).

Trempez les légumes farinés et les crevettes dans la pâte.

Faites frire les crevettes et les légumes panés jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut et soient de couleur dorée. Utilisez une écumoire pour les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

Pour faire le kakiage, mettez l'oignon, la carotte, le persil japonais et les crevettes séchées dans un bol moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pour bien enrober. Versez les restes de pâte tempura sur le dessus et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Ramenez l'huile dans la casserole à 350 °F (180 °C). Déposez le kakiage par cuillerée dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez une écumoire pour les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre et porter à ébullition à feu vif pendant 2 minutes.

Garnir le riz de kakiage et de tempura et arroser de sauce.

Calories nutritionnelles : 3030 Lipides : 255 grammes Glucides : 169 grammes Fibres : 12 grammes Sucres : 21 grammes Protéines : 25 grammes

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