Curry de gambas al estilo Kerala

En un procesador de alimentos, mezcle la cebolla, el chile, el jengibre y el ajo hasta formar una pasta. Dejar de lado.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.

Añade a la sartén el fenogreco, la cúrcuma, la asafétida, las semillas de mostaza y las hojas de curry y sofríe durante un par de minutos.

Agrega la pasta y continúa cocinando durante 2-3 minutos.

Añade las gambas y el agua. Cocine hasta que empiecen a ponerse rosados.

Vierta la leche de coco, la sal, la pimienta y el jugo de lima y cocine por unos minutos más.

Sirva con parathas, pan naan y arroz.

¡Disfrutar!