خيلماج

تُسخن الكريمة المخثرة في مقلاة ثقيلة حتى ينفصل الدهن وتبدأ المواد الصلبة في إصدار أزيز.

يُرش الدقيق ويُحرَّك باستمرار حتى يمتص الكريمة ويتحول إلى جوزي.

أضيفي السكر وقليل من الملح ورشة من الحليب، ثم اطهي الخليط حتى يتكاثف ويتحول إلى بودنغ ذهبي خشن.

أضيفي الزبيب في حالة استخدامه وقدميه دافئًا مع القليل من الزبدة الصفراء أو الدخن المحمص في الأعلى.