コレシュト マスト
コレシュト マストは、イスファハンのサフラン ヨーグルト デザートで、ラム肉、ローズウォーター、砂糖、ナッツ、メギをたっぷり加えた冷たい黄金のピューレです。滑らかで甘くておいしい食感は、宴会のサイドやデザートに最適です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dessert)
👨🍳 作り方
子羊肉を少量の玉ねぎと塩とともに非常に柔らかくなるまで煮、肉を細かく刻み、滑らかなペーストに叩きます。
水切りヨーグルトに砂糖、卵黄、浸したサフラン、ローズウォーターを入れて弱火にかけて泡立てます。
叩いた子羊肉をヨーグルト混合物に混ぜ、濃厚で光沢があり、均一な黄金色になるまでかき混ぜます。
コレシュトマストをよく冷やし、アーモンド、ピスタチオ、タルトバーベリーを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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