Khoresht-Mast
Khoresht Mast ist Isfahans Safran-Joghurt-Dessert, ein gekühltes goldenes Püree, angereichert mit zerstoßenem Lammfleisch, Rosenwasser, Zucker, Nüssen und Berberitzen. Seine seidige, herzhaft-süße Textur macht es zu einer Bankettbeilage oder einem Dessert.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Lammfleisch mit etwas Zwiebeln und Salz sehr zart köcheln lassen, dann das Fleisch zerkleinern und zu einer glatten Paste zerstampfen.
Den abgesiebten Joghurt mit Zucker, Eigelb, eingeweichtem Safran und Rosenwasser in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze verquirlen.
Mischen Sie das zerstoßene Lammfleisch mit der Joghurtmischung und rühren Sie es um, bis es dick, glänzend und gleichmäßig goldbraun ist.
Den Khoresht-Mast gründlich abkühlen lassen und dann mit Mandeln, Pistazien und säuerlichen Berberitzen garnieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
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