Lamm-Spinat-Burger

Grill erhitzen oder Außengrill vorbereiten.

Entfernen Sie alle harten Stiele vom Spinat.

Blätter waschen und gut trocknen. Etwa 1/3 der schönsten Blätter zum Garnieren beiseite legen.

Den Rest hacken und aufbewahren. In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten lang knusprig braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, zerbröseln und beiseite stellen.

Entsorgen Sie alles bis auf 1 Esslöffel ausgelassenes Fett.

Stellen Sie die Pfanne mit dem zurückbehaltenen Speckfett auf mittlere Hitze.

Fügen Sie rote Paprika und Zwiebeln hinzu; unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es weich ist.

Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang, bis er zusammenfällt.

In einer großen Schüssel den zerbröckelten Speck und die Spinatmischung mit Lammfleisch und Semmelbröseln vermengen.

Mischen, bis alles gut vermischt ist, dann die Mischung vierteln und jede Portion zu einem 1 1/4 Zoll dicken Pastetchen formen.

Legen Sie die Pastetchen auf den Grill, die Grillpfanne oder ein mit Folie ausgelegtes Backblech und garen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie gar sind (6 bis 7 Minuten pro Seite für Medium Rare, länger für Well Done).

Die Brötchen mit reservierten Spinatblättern auslegen.

Burger hinzufügen und mit zerbröckeltem Feta-Käse belegen.

Für 4 Personen.