Burgers d'agneau et d'épinards

Chauffer le gril ou préparer un gril extérieur.

Retirez toutes les tiges dures des épinards.

Lavez les feuilles et séchez-les bien. Réservez environ 1/3 des plus belles feuilles pour la garniture.

Hachez le reste et réservez. Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5 à 7 minutes.

Égoutter sur du papier absorbant, émietter et réserver.

Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse fondue.

Placer la poêle avec la graisse de bacon réservée sur feu moyen.

Ajouter le poivron rouge et l'oignon; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

Ajouter les épinards hachés réservés et cuire jusqu'à ce qu'ils fanent, 2 à 3 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le bacon émietté et le mélange d'épinards avec l'agneau et la chapelure.

Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis diviser le mélange en quatre, en façonnant chaque portion en une galette de 1 1/4 pouce d'épaisseur.

Placer les galettes sur le gril, la lèchefrite ou une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, plus longtemps pour une cuisson bien cuite).

Tapisser les rouleaux avec les feuilles d'épinards réservées.

Ajouter les hamburgers et garnir de fromage feta émietté.

Pour 4 personnes.