レチョン
フィリピンのレチョンは、皮がパリパリにはじけ、肉がジューシーになるまでローストした豚肉が中心です。レバーソース、ガーリックライス、カラマンシーを添えたスライスは、お祝いの味をプレートにもたらします。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
豚肉を塩、コショウ、ニンニク、大豆でこすり、レモングラスとローリエを肉の側に押し込みます。
柔らかくなるまでゆっくりと焼き、その後火を上げて皮が膨らみ、カリカリになります。
肉汁がパチパチ音の下に落ち着くように、スライスする前に豚肉を休ませます。
肉を休ませている間にレチョンソースを温めてガーリックライスを作ります。
パリパリの皮、ソース、ライス、カラマンシーのスライスを添えて提供します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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