سكونز الليمون والتوت

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تُبطن 2 صينية خبز بورق البرشمان وتوضع جانبًا.

يُمزج الدقيق، والسكر، ومسحوق الخبز، وقشر الليمون، والملح، وصودا الخبز في وعاء محضرة الطعام.

نبض 3 أو 4 مرات للخلط.

أضيفي الزبدة واخفقي حتى يشبه الخليط الفتات الخشن، 20 إلى 25 مرة.

صب الخليط في وعاء كبير.

أضيفي التوت الأزرق، وتأكدي من تغطيته جيدًا بالمكونات الجافة.

اخفقي نصف كوب من الكريمة الثقيلة والبيض وعصير الليمون معًا باستخدام شوكة في وعاء صغير.

يُضاف خليط الدقيق ويُخلط حتى يبلل قليلاً.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا.

اجمع العجينة على شكل دائرة باستخدام الأيدي المرشوشة بالدقيق، واعجنها قليلًا فقط لدمج أي مكونات جافة متبقية.

تُسطح العجينة إلى قرص دائري مقاس 9 بوصة؛ قطع القرص إلى 8 مثلثات.

انقل الكعكات باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء إلى صفائح الخبز المجهزة (4 كعكات لكل صينية خبز).

دهن الكعكات بملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بني فاتح، لمدة 20 إلى 23 دقيقة.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً، حوالي 30 دقيقة.

اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون معًا في وعاء صغير.

نقل إلى كيس من البلاستيك صغير قابل للإغلاق. قم بقص زاوية الكيس باستخدام المقص ورش الكعكات المبردة بالتزجيج.