Bollos de limón y arándanos

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.

Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la ralladura de limón, la sal y el bicarbonato de sodio en el tazón de un procesador de alimentos.

Pulse 3 o 4 veces para mezclar.

Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas, de 20 a 25 veces.

Vierta la mezcla en un tazón grande.

Incorpora los arándanos, asegurándote de que estén bien cubiertos con los ingredientes secos.

Batir 1/2 taza de crema espesa, huevo y jugo de limón con un tenedor en un tazón pequeño.

Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté ligeramente humedecido.

Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada.

Reúna la masa en círculo con las manos enharinadas, amasando solo un poco para incorporar los ingredientes secos restantes.

Aplana la masa hasta formar un disco redondo de 9 pulgadas; corte el disco en 8 triángulos.

Transfiera los bollos con una raspadora de banco a las bandejas para hornear preparadas (4 bollos por bandeja para hornear).

Unte los bollos con 2 cucharadas de crema espesa.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente, de 20 a 23 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

Mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón en un tazón pequeño.

Transfiera a una pequeña bolsa de plástico con cierre; Corta la esquina de la bolsa con unas tijeras y rocía los bollos enfriados con glaseado.