فطائر الليمون والريكوتا

اخفقي الماء وصودا الخبز معًا في وعاء الخلط.

أضيفي جبنة الريكوتا، قشر الليمون، الزيت النباتي، السكر، البيض، والفانيليا.

اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة، مع تفتيت كتل الجبن أثناء الخلط.

أضف الزبدة المذابة وعصير الليمون وكوب واحد بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق ذاتي التخمير.

اخفقي المكونات معًا مع التحريك حتى يختفي معظم الدقيق في الخليط.

اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

قم بتسخين مقلاة أو صينية من الحديد الزهر مدهونة بخفة على نار متوسطة عالية.

قم بتقسيم ربع كوب من الخليط إلى المقلاة (اطهيها على دفعات).

عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على السطح وتبدو حواف الفطائر جافة (من 2 إلى 3 دقائق)، اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر حتى تنضج بالكامل، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

نقل إلى طبق دافئ.