Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen

Name: Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Yield: 2
Ingredients: 3/4 cup kaltes Wasser oder Milch; 1/2 teaspoon Backpulver; 1/2 cup Ricotta-Käse; 1 tablespoon abgeriebene Zitronenschale (nur der gelbe Teil der Schale); 1 tablespoon Pflanzenöl; 1 tablespoon weißer Zucker; 1 großes Ei; 1/8 teaspoon Vanilleextrakt; 2 tablespoons geschmolzene Butter; 1 tablespoon Zitronensaft; 1 cup selbstaufgehendes Mehl; 2 tablespoons selbstaufgehendes Mehl

⏱️ Fertig in 16 min 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 6 min 👥 2 Portionen 👁️ 27 Aufrufe

Wenn diese Pfannkuchen leichter wären, würden sie vom Teller schwimmen – und ich habe nicht einmal die Eier getrennt und das Eiweiß nicht geschlagen. Außerdem habe ich Wasser anstelle von Milch verwendet – und so gefielen sie mir besser. Ich serviere diese gerne mit einem Stück Butter, einer Prise Zitronenschale und einem Schuss Ahornsirup.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Pfannkuchen #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Frühstück

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 6 min

Portionen 2

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 2

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 554

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 26g 33%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1399mg 61%

Kohlenhydrate gesamt 62.8g 23%

Ballaststoffe 2.2g 8%

Zucker gesamt 7.1g

Eiweiß 16.8g 34%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Wasser und Backpulver in einer Rührschüssel verquirlen.

Ricotta-Käse, Zitronenschale, Pflanzenöl, Zucker, Ei und Vanille hinzufügen.

Den Teig glatt rühren und dabei die Käseklumpen zerkleinern.

Fügen Sie geschmolzene Butter, Zitronensaft und 1 Tasse sowie 2 Esslöffel selbstaufgehendes Mehl hinzu.

Unter Rühren verrühren, bis das meiste Mehl im Teig verschwunden ist.

Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Eine leicht gefettete gusseiserne Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben (in Portionen kochen).

Wenn sich auf der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen und die Ränder der Pfannkuchen trocken aussehen (2 bis 3 Minuten), wenden Sie sie um und backen Sie sie auf der anderen Seite 2 bis 3 Minuten lang, bis sie gar sind.

Auf einen warmen Teller geben.