Name: Crêpes au citron et à la ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Yield: 2
Ingredients: 3/4 cup eau froide ou lait; 1/2 teaspoon bicarbonate de soude; 1/2 cup fromage ricotta; 1 tablespoon zeste de citron râpé (juste la partie jaune de la peau); 1 tablespoon huile végétale; 1 tablespoon sucre blanc; 1 gros oeuf; 1/8 teaspoon extrait de vanille; 2 tablespoons beurre fondu; 1 tablespoon jus de citron; 1 cup farine auto-levante; 2 tablespoons farine auto-levante

Crêpes au citron et à la ricotta

⏱️ Prêt en 16 min 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 6 min 👥 2 portions 👁️ 26 vues

Si ces crêpes étaient plus légères, elles flotteraient hors de l'assiette – et je n'ai même pas séparé les œufs ni fouetté les blancs. De plus, j'ai utilisé de l'eau au lieu du lait - et je les préférais ainsi. J'aime les servir avec une noisette de beurre, une pincée de zeste de citron et un filet de sirop d'érable.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Fouetter l'eau et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger.

Ajouter le fromage ricotta, le zeste de citron, l'huile végétale, le sucre, l'œuf et la vanille.

Fouetter jusqu'à consistance lisse, en brisant les morceaux de fromage pendant que vous mélangez.

Ajoutez le beurre fondu, le jus de citron et 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine auto-levante.

Fouetter ensemble en remuant jusqu'à ce que la majeure partie de la farine disparaisse dans la pâte.

Laissez la pâte reposer à température ambiante environ 15 minutes.

Chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte légèrement graissée à feu moyen-vif.

Répartir 1/4 tasse de boules de pâte dans la poêle (cuire par lots).

Lorsque des bulles commencent à se former à la surface et que les bords des crêpes commencent à paraître secs (2 à 3 minutes), retournez-les et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 2 à 3 minutes.

Transférer dans une assiette chaude.

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